Мойка посуды в больницах
Удаление с посуды остатков пищи механическим путем при помощи щетки, лопатки, ветоши.
Мытье посуды мочалкой или ветошью в первом гнезде ванны в воде, имеющей температуру 48-50°C, с добавлением какого-либо из моющих и обезжиривающих средств (горчица, питьевая сода, порошок «Прогресс», тринатрий-фосфат) в количестве 100-200 г на литр воды.
З. Дезинфекция посуды во 2-м гнезде ванны 0,5% раствором хлорамина в течении 30 минут (50 г хлорамина на 10л воды).
4. Ополаскивание посуды в 3-м гнезде ванны горячей водой температуры не ниже 70°С.
5. Просушивание посуды на специальных полках или решетках.
6. При наличия сухожаровых шкафов посуду после обеззараживания промывают горячей водой температуры не ниже 70°С и закладывают в него на 1час при температуре I60°С.
7. Мытье обеденных приборов (ножи, вилки и ложки) после предварительной очистка от остатков пищи проводят так же, как и столовой посуды, затем их опускает в кипяток на 10 минут, чайную посуду отдельно.
8. Мочалки, ветошь для мытья посуды моют, а затем кипятят в 2% растворе питьевой соды в течении 15 минут и хранят в сухом виде в закрытой маркированной посуде.
9. Алюминиевую посуду не рекомендуют мыть содой, так как она при этом темнеет.
10. Использование стиральных порошков (кроме «Прогресса» итринатрий-фосфата) для мытья посуды и кухонного инвентаря запрещается.
Раздача питания
Раздачу блюд в детском отделении производят медицинская сестра и буфетчица.
Они надевают специальные, выделенные для этой цели чистые халаты с маркировкой «для раздачи пищи».
Готовые блюда приготовленные не более чем за один час до отправки, доставляются в столовые и буфеты в хорошо обработанной закрытой таре, в отдельной закрытой таре и упаковках перевозят соусы, жиры, хлеб и полуфабрикаты.
Строго соблюдаются сроки реализации готовых блюд и скоропортящихся продуктов.
Кормление тяжелобольных
Кормление и туалет этих больных осуществляют только медицинские работники.
Если ребенок не может сам сидеть в кровати, для кормления подают прикроватный столик, который используется также для спокойных игр и занятий.